Global G2 Koksmes 20cm
| Artikelnummer: | G2 |
| Beschikbaarheid: | Op voorraad (6) |
| Levertijd: | 1-3 dagen |
Dé klassieker van Global – vlijmscherp, perfect in balans en wat ons betreft een van de fijnste koksmessen voor dagelijks gebruik.
Als er één mes is dat eigenlijk in iedere keuken thuishoort, dan is het een goed koksmes. De Global G-2 met een lemmet van 20 cm is precies zo'n mes. Groot genoeg voor het serieuze snijwerk, maar compact en licht genoeg om iedere dag te gebruiken.
Een ui snipperen, groenten fijnsnijden, een flinke bos kruiden hakken, vlees portioneren of vis voorbereiden: de G-2 is de echte alleskunner op je snijplank. En zodra je eenmaal gewend bent aan de scherpte en balans van een Global begrijp je waarom dit model al jarenlang zo geliefd is bij zowel professionele koks als enthousiaste thuiskoks.
Professionele koks werken soms graag met koksmessen van 26 cm of nog groter, omdat daarmee in hoog tempo grote hoeveelheden kunnen worden verwerkt. Voor thuis vinden wij 20 cm een fantastische allround maat.
Je hebt voldoende lemmet voor grotere groenten en flink snijwerk, terwijl het mes tegelijkertijd wendbaar genoeg blijft voor het fijnere werk. Daarom is de G-2 voor veel mensen hét mes dat tijdens het koken het vaakst uit het messenblok komt.
Het lemmet is gemaakt van het speciaal voor Global ontwikkelde Cromova 18 roestvrij staal. Deze legering bevat onder andere chroom, molybdeen en vanadium en is ontwikkeld om scherpte, hardheid en weerstand tegen corrosie mooi met elkaar te combineren.
Het staal heeft een hardheid van ongeveer 56-58 Rockwell. Dat is harder dan veel traditionele Europese keukenmessen en zorgt ervoor dat het lemmet zijn scherpe snede lang kan behouden.
Een belangrijk verschil zit in de slijping. De Global G-2 wordt geslepen onder een hoek van ongeveer 15-17°. Bij veel traditionele Europese messen ligt die hoek rond 20-22°.
Door die kleinere slijphoek en het relatief dunne staal aan het snijvlak ervaar je tijdens het snijden minder weerstand. Een rijpe tomaat, paprika of ui wordt daardoor niet geplet, maar mooi en precies doorgesneden.
Het bijzondere van Global zit niet alleen in het lemmet. Ook over het handvat is vanaf het oorspronkelijke ontwerp in 1985 goed nagedacht.
Hoewel een Global eruitziet alsof hij uit één stuk staal bestaat, wordt het handvat opgebouwd uit twee roestvrijstalen delen. Het holle handvat wordt zorgvuldig gevuld om voor ieder mes de juiste balans tussen lemmet en heft te bereiken.
De bekende zwarte kuiltjes in het handvat zorgen voor extra grip, ook wanneer je handen tijdens het koken wat vochtig zijn. Omdat het handvat niet sterk voorgevormd is, kun je het mes bovendien op een natuurlijke manier vasthouden.
Het oorspronkelijke Global-design werd in 1985 ontworpen door de Japanse industrieel ontwerper Komin Yamada voor fabrikant Yoshikin. Het volledig roestvrijstalen uiterlijk was destijds revolutionair en groeide uit tot een van de meest herkenbare ontwerpen in de messenwereld.
Wat begon met een kleine collectie is inmiddels uitgegroeid tot een zeer uitgebreid assortiment keukenmessen en accessoires. Maar tussen al die modellen is de G-2 nog altijd dé Global-klassieker.
Een scherp mes verdient goed onderhoud. Voor het regelmatig onderhouden van de snede adviseren we een keramisch aanzetstaal. Is het mes na verloop van tijd echt minder scherp geworden, dan kun je het slijpen met een wetsteen of een Global Shinkansen waterslijper.
Gebruik bij het slijpen altijd de juiste hoek voor een Global mes. De Shinkansen waterslijpers maken dit eenvoudig: de slijpwieltjes en geleiding helpen het mes automatisch onder de juiste hoek langs de slijper te bewegen.
Was de Global G-2 na gebruik gewoon af met warm water en een beetje afwasmiddel en droog hem daarna direct goed af. Wij adviseren om kwalitatieve keukenmessen nooit in de vaatwasmachine te reinigen.
De combinatie van vocht, warmte, vaatwasmiddel en zout kan oxidatieplekjes veroorzaken. Bovendien kan het scherpe snijvlak beschadigen wanneer het mes in de vaatwasser tegen ander bestek aankomt en kunnen de kenmerkende zwarte stippen in het handvat na verloop van tijd worden aangetast.
Bewaar je mes daarnaast liever niet los tussen ander keukengerei in een lade. Een messenblok, mesbeschermer of goede messenmagneet beschermt de snede veel beter.
Vlijmscherpe Japanse slijping van circa 15-17°
Veelzijdig lemmet van 20 cm
Cromova 18 roestvrij staal
Hardheid van circa 56-58 Rockwell
Uitstekende balans tussen lemmet en handvat
Antislip handvat met kenmerkend kuiltjesprofiel
Naadloos en hygiënisch ontwerp
Geschikt voor het dagelijkse snijwerk
Te gebruiken door zowel rechts- als linkshandigen
Iconisch Japans design sinds 1985
Merk: Global
Model: G-2
Type: koksmes
Lemmetlengte: 20 cm
Materiaal lemmet: Cromova 18 roestvrij staal
Hardheid: circa 56-58 HRC
Slijphoek: circa 15-17°
Handvat: roestvrij staal met antislip kuiltjesprofiel
Geschikt voor: rechts- en linkshandig gebruik
Vaatwasmachinebestendig: nee, handwas aanbevolen
Fabrikant: Yoshikin, Japan
