Global Set 2 delig set G5838
| Artikelnummer: | 05838 |
| Beschikbaarheid: | Op voorraad (12) |
| Levertijd: | 1-3 dagen |
Twee messen, eindeloos veel snijwerk – een heerlijke Global combinatie voor iedere dag.
Je hebt echt geen lade vol messen nodig om lekker te kunnen koken. Met een goed koksmes en een scherp officemes kom je verrassend ver. Precies daarom vinden wij deze combinatie van de Global G-58 van 16 cm en het Global GS-38 officemes van 9 cm zo fijn.
De G-58 gebruik je voor vrijwel al het dagelijkse snijwerk: groenten, kruiden, vlees, vis en fruit. Voor het kleinere en preciezere werk pak je de GS-38. Even een appel schillen, een sjalotje fijnsnijden, aardbeien schoonmaken of knoflook verwerken – met deze twee messen heb je altijd het juiste formaat bij de hand.
Een traditioneel koksmes heeft vaak een lemmet van 20 cm of meer. Dat is heerlijk wanneer je veel en groot snijwerk doet, maar lang niet iedereen vindt zo'n groot mes prettig. De Global G-58 van 16 cm is compacter, wendbaarder en geeft je veel controle tijdens het snijden.
Juist daarom is 16 cm zo'n fijne maat voor dagelijks gebruik. Groot genoeg voor een ui, courgette, paprika, stuk vlees of flinke bos kruiden, maar klein genoeg om ook het fijnere werk gemakkelijk mee te doen.
Een mooi alternatief voor wie een G-2 van 20 cm nét wat groot vindt – en een mes dat je waarschijnlijk vaker uit het messenblok gaat pakken dan je vooraf denkt.
Voor alles waarvoor een koksmes eigenlijk te groot is, heb je het Global GS-38 officemes van 9 cm. Dit compacte mesje geeft je maximale controle bij precies en fijn snijwerk.
Schil een appel, verwijder het kroontje van aardbeien, maak champignons schoon, snijd knoflook of een sjalotje fijn of gebruik hem voor het bijwerken en garneren van groenten en fruit.
Zo'n klein officemes lijkt misschien een extraatje, totdat je er eenmaal een goede van hebt. Daarna wil je eigenlijk niet meer zonder.
Beide messen zijn gemaakt van het speciaal voor Global ontwikkelde Cromova 18 roestvrij staal. Deze legering bevat onder andere chroom, molybdeen en vanadium en combineert een hoge scherpte met duurzaamheid en een goede weerstand tegen corrosie.
Global messen hebben een hardheid van ongeveer 56-58 Rockwell. Hierdoor kan het staal dun en scherp worden geslepen en blijft de snede bij goed gebruik langdurig scherp.
Een belangrijk verschil tussen Global en veel traditionele Europese messen zit in de slijphoek. Global slijpt zijn messen onder een hoek van ongeveer 15-17°, terwijl Europese keukenmessen vaak een grotere slijphoek hebben.
Die kleinere slijphoek, gecombineerd met het relatief dunne lemmet, zorgt ervoor dat het mes tijdens het snijden weinig weerstand geeft. Je merkt dat bijvoorbeeld direct bij een rijpe tomaat, een paprika of een ui: het mes snijdt er mooi en precies doorheen zonder het ingrediënt onnodig te pletten.
Het volledig roestvrijstalen uiterlijk van Global is inmiddels iconisch, maar het ontwerp heeft vooral een praktische functie. Lemmet en handvat zijn zorgvuldig op elkaar afgestemd om ieder mes prettig uitgebalanceerd in de hand te laten liggen.
Het holle handvat wordt tijdens de productie gevuld om de juiste balans te creëren. De kenmerkende zwarte kuiltjes geven extra grip, ook wanneer je handen tijdens het koken wat vochtig zijn.
Doordat hout, losse klinknagels en andere kwetsbare onderdelen ontbreken, hebben de messen bovendien een mooie gladde en hygiënische afwerking.
Het oorspronkelijke Global mes werd in 1985 ontworpen door de Japanse industrieel ontwerper Komin Yamada voor fabrikant Yoshikin. Het vernieuwende roestvrijstalen ontwerp viel direct op en groeide uit tot een van de meest herkenbare messenontwerpen ter wereld.
Inmiddels vind je Global messen zowel in professionele keukens als bij enthousiaste thuiskoks. Het uitgangspunt is al die jaren hetzelfde gebleven: een vlijmscherp Japans mes, een uitgekiende balans en een ontwerp waarin functionaliteit en vormgeving samenkomen.
Wat wij zo fijn vinden aan deze combinatie is dat de twee messen elkaar perfect aanvullen. Voor het grootste deel van je mise-en-place pak je de G-58. Wordt het werk kleiner en preciezer, dan neem je de GS-38.
Van een flinke berg groenten tot dat ene teentje knoflook: samen vormen ze een fantastische basis voor iedere keuken.
1 x Global G-58 koksmes – lemmet 16 cm
1 x Global GS-38 officemes – lemmet 9 cm
Voor het regelmatig onderhouden van de snede adviseren wij bij Global een keramisch aanzetstaal. Is een mes na verloop van tijd echt minder scherp geworden, dan kan het opnieuw worden geslepen met een geschikte wetsteen of een Global Shinkansen waterslijper.
Gebruik een houten of kunststof snijplank en vermijd harde snijoppervlakken zoals glas, steen en marmer. Daarmee voorkom je dat de fijne snede onnodig snel bot wordt.
Was Global messen na gebruik met de hand af in een warm sopje of onder de warme kraan en droog ze direct goed af. Wij adviseren kwalitatieve keukenmessen niet in de vaatwasmachine te reinigen.
Vocht, hoge temperaturen, vaatwasmiddel en zout kunnen oxidatieplekjes veroorzaken. Bovendien kan de scherpe snede beschadigen wanneer het mes tegen ander bestek aankomt en kunnen de karakteristieke zwarte stippen in het handvat worden aangetast.
Bewaar de messen bij voorkeur in een messenblok, aan een geschikte messenmagneet of met een mesbeschermer en niet los tussen ander keukengerei in een lade.
Merk: Global
Set: 2 messen
G-58: koksmes 16 cm
GS-38: officemes 9 cm
Materiaal lemmet: Cromova 18 roestvrij staal
Hardheid: circa 56-58 HRC
Slijphoek: circa 15-17°
Handvat: roestvrij staal met kenmerkend kuiltjesprofiel
Geschikt voor: dagelijks snijwerk, groenten, fruit, kruiden, vis en vlees zonder bot
Vaatwasmachinebestendig: nee, handwas aanbevolen
Fabrikant: Yoshikin, Japan
