Speculaasplank Wipmolen

Wat is lekkerder dan de geur van speculaas?

Maak zelf de lekkerste speculaasjes met een traditionele speculaasplankje. De plank heeft een reliëf van een Wipmolen.

Een speculaasplank is een ouderwetse vorm voor koekjes die vroeger door bakkers gebruikt werd.

Met een speculaasplank kan je nog zelf op ambachtelijke wijze prachtige speculaaspoppen maken.

Afmeting: 15x9 cm

Speculaas recept:

250 gr.   Boter

325 gr.   Donkere basterdsuiker

Rasp van een halve citroen (Microplane rasp) 

3 gr. Zout

25 gr. Geklutst ei

25 gr. Water

500 gr. Tarwe bloem

16 gr. Bakpoeder

25 gr. Speculaaskruiden (Het Kookeiland)

Eerst de boter, suiker, citroenrasp, zout, ei en het water goed mengen en kneden.

Daarna de droge stoffen gezeefd en zo kort mogelijk er doorheen kneden.

Heteluchtoven 170 graden

Kleine speculaasjes ongeveer 11 minuten

Grote speculaasjes  ongeveer 13 minuten

Tip: Het deeg kan goed bewaard worden in de koelkast! (iedere dag verse speculaasjes)

Gebruik speculaasplank:

De speculaasplank is de ouderwetse koekvorm die de bakker vroeger gebruikte.

Met deze plank kan men op de ouderwetse manier de speculaasjes maken.

Voor het eerste gebruik de vorm met wat zonnebloemolie vullen en een nachtje laten staan om goed in te kunnen trekken.

De vorm schoonvegen met een keukenpapiertje en bebloem daarna de speculaasvorm.

Het deeg er goed indrukken en restant van het deeg met een mesje of nog handiger met een speculaasdraad weg snijden.

De plank omdraaien en een tik geven op de bakplaat zodat de koekjes op de plaat vallen, de plank opnieuw bebloemen en het deeg weer indrukken en afsnijden. 

Daarna de speculaasjes op een bakplaat bakken volgens recept.